Ngô Chiên Bơ Ngon

Share:

Mùa Ơ-rô vẫn đến. Từ trong nhà tính đến ngoài ngõ, cờ quạt cổ động treo mọi nơi. Ti vi trong phòng khách cứ hễ khi nào ai đó trong nhà là vận động liên tục cho tới nửa khuya, nếu không phải xem đá bóng thì sẽ là xem comment bóng đá. Gồm bóng rồi, tất cả “cồn” rồi, chỉ từ thiếu thứ nhắm nên cô vợ già từ bỏ biết bổn phận của mình: lăn vào phòng bếp thôi!

Ngô rán bơ là món nhậu “truyền thống” ở các quán bia trên Việt Nam, hay ít nhất là nghỉ ngơi Hà Nội, đúng không ạ nhỉ? vì chưng nhớ gồm lần mình làm cho món này mời khách, khách hàng cứ tấm tắc mãi là chẳng khác gì ở quán bia hơi làm việc nhà. Món này hai vợ ck mình đầy đủ thích bởi vì dễ ăn, thi phảng phất ngồi coi phim có một đĩa cũng hay. Có tác dụng lại ko mất thời gian lắm, bởi mình cần sử dụng ngô đóng góp hộp, sút được quy trình xử lí ngô buộc phải loáng loại là xong. Ngô bao gồm thể chuẩn bị trước, lúc nào ăn thì rán lại lần tiếp nữa nên vô cùng tiện. Trường đoản cú hồi thọ lắm rồi mình tất cả hứa với cùng 1 số bạn sẽ đăng công thức mà mãi không làm được, nhân ngày này mình khắc ghi luôn, biện pháp làm rất đơn giản và dễ dàng thôi, nhưng nếu chưa làm khi nào thì các bạn nhớ gọi kĩ các chú ý nhé.

Bạn đang đọc: Ngô chiên bơ ngon

Ngô mềm ngọt, lại khá mằn mặn trường đoản cú lớp vỏ giòn rụm, thêm mùi thơm của bơ, của tỏi với của ớt… 

*


CÁCH LÀM NGÔ CHIÊN BƠ

NGUYÊN LIỆU (cho 1 đĩa đầy)

275 g phân tử ngô ngọt (từ một hộp ngô 400 g hoặc 2 bắp ngô ngọt to)50 g bột năng (7 tbsp tapioca starch)1/2 thìa cà phê (1/2 tsp, tương đương 2 g) muốidầu ăn uống để chiên ngô10 g bơ (nên sử dụng bơ một số loại ngon, thơm, ví như trong bơ gồm muối thì cho chỗ muối sinh sống trên đi)1/4 thìa cafe (1/4 tsp) bột tỏi (không bắt buộc)1/4 thìa cafe (1/4 tsp) bột ớt cayenne (không bắt buộc – còn nếu như không ăn cay mà lại thích nặng mùi ớt thì sử dụng bột ớt paprika)

CÁCH LÀM

1. Sẵn sàng ngô:

– Nếu dùng ngô đóng góp hộp: đổ ngô ra rổ, xóc cho ráo bớt nước nhưng không thật ráo mà giữ mang lại ngô ướt một chút.

– Nếu sử dụng ngô tươi: Bẻ đôi bắp ngô rồi tẽ hạt. Luộc hạt ngô ngập nước tới lúc vừa chín mềm (đừng luộc kĩ quá). Hoàn toàn có thể cho không nhiều muối vào nước luộc nhằm ngô đậm chất hơn. Đổ ra rổ, xối nước lạnh nhằm ngô nguội nhanh và căng mọng. Xóc ráo ráo bớt nước nhưng giữ cho ngô còn ướt.

*

2. Trộn bột năng với muối. Đổ ngô vào bát, cho 25 g bột năng (khoảng 3.5 tbsp) vào, trộn các nhẹ nhàng. Vày ngô còn ướt đề nghị bột năng sẽ bám xung quanh ngô. Tiếp tục cho thêm 20 ~ 25 g bột năng để tạo độ sánh nữa, trộn những để bột năng bám khắp khắp ngô. Trộn nhì lần để giúp đỡ bột năng bám vào ngô tốt hơn và không bị vón viên (trong trường vừa lòng ngô quá ướt). Rất có thể thêm bột năng nếu cần.

* Trên mạng gồm nhiều công thức ngô rán bơ sử dụng những loại bột khác nhau. Với bản thân thì bột năng để tạo độ sánh là thiết bị nguyên liệu đơn giản và dễ dàng nhưng tác dụng nhất, đôi lúc còn giòn vĩnh viễn cả bột rán giòn. Một trong những công thức sử dụng bột custard sư tử (Lion custard powder), trộn thêm vào bột năng sẽ giúp ngô bao gồm màu vàng với vị thơm vani. Tuy nhiên mùi thơm này hơi là “hoá học” cùng với mình buộc phải mình ko dùng.

Ngô sau lần trộn bột máy nhất

*


Ngô sau lần trộn bột máy hai

*

3. Đổ dầu vào chảo làm thế nào cho dầu đủ ngập phân tử ngô. Làm nóng dầu ngơi nghỉ lửa vừa. Khi dầu đầy đủ nóng thì thả ngô vào, rán trên lửa vừa trong khoảng 2 ~ 3 phút tới lúc lớp bột chín giòn kim cương thì vớt ra, để lên trên đĩa bao gồm lót giấy ngấm dầu.

* lưu lại ý:

– không nên cho rất nhiều ngô vào chảo một lúc, ngô vẫn dễ bị kết dính nhau. Lúc thả ngô vào chảo, phải dùng tay bốc ngô rồi thả phần đa khắp chảo. Tránh đổ tất cả vào chảo và một lúc.

Xem thêm: Cách Để Tắt Mcafee Safe Connect Là Gì ? Có Cần Thiết Cài Đặt Trong Máy Tính?

– bắt buộc dùng chảo lòng rộng phẳng, sẽ đỡ tốn dầu hơn và ngô cũng có khá nhiều “chỗ” nhằm đỡ dính lại nhau hơn.

– Không hòn đảo ngô sau khoản thời gian thả ngô vào chảo. Buộc phải đợi tới lúc lớp bột kha khá chín với cứng lại (sau khoảng 1.5 – 2 phút) mới hòn đảo để ngô chín số đông và tránh hạt.

– giả dụ làm các ngô thì nên chia thành nhiều đợt nhằm chiên.

– giả dụ ngô sau khi rán còn vị bột thì nguyên nhân có thể do: (1) rán sống lửa thừa nhỏ, thiếu thời gian, hoặc (2) rán sinh hoạt lửa quá to, bột vàng nhanh nhưng còn chưa kịp chín hết mặt trong, hoặc (3) lớp bột vượt dày.

– trường hợp chưa sử dụng ngay, cần chiên ngô tới khi lớp bột vừa cứng lại nhưng chưa vàng. Vớt ra để ngô lên giấy ngấm dầu. Bao giờ ăn thì có tác dụng nóng dầu ở lửa to lớn rồi mang đến ngô vào, đảo lại khoảng tầm 30 – 40 giây. Làm theo cách này bột sẽ cực cực giòn.

Thả ngô vào chảo

*

Ngô vẫn chín sau lần chiên đầu tiên (mình rán 2 lần)

*

Vớt ra ném lên giấy hút sút dầu nạp năng lượng từ ngô

*

4. Ngay trước khi ăn: Đun tan 10 g bơ trên lửa nhỏ. Trộn bột tỏi với bột ớt. Cho ngô vào chảo, rắc 1/2 số bột tỏi cùng ớt trộn đều. Rắc nốt 1/2 bột tỏi ớt còn lại, trộn tới khi bơ, tỏi và ớt thấm vào phân tử ngô. Bước này sẽ không bắt buộc, các chúng ta có thể thay bằng các loại các gia vị khác để làm ngô với vị mới. VD như bơ với vani tốt bơ cùng lá thơm phong cách Ý (oregano, basil, …) hoặc vị cà ri kiểu Ấn.

Bài viết liên quan